dijo la sarten al cazo

como una abeja muerta entre mis dedos

2006-03-31T07:15:00.000-08:00

Asi me siento yo con este blog!
que vamos que me da un poco de asquito!
En el fondo me da pena tambien, yo que lo he visto nacer, crecer, y justo ahora cuando iba a reproducirse..... por que en el fondo le encanta reproducirse!!!!
va y se suicida!!!!
No puede ser!!!!

en realidad desde hace tiempo escribo otro blog.... en secreto....ahora ya no!....
y he abandonado este. Os invito a que lo encontreis, dudo que lo hagais, espero que ni os lo planteeis. Por que en definitiva que esperais de un blog? Que os sorprenda cada dia con un precioso post!??? que os proponga como fieles candidatos a .....
se me acaba de olvidar lo que iba a escribir???

Bueno el caso es que, el dia menos pensado, mi post se llamará suicidio, antes os dejaré un par de pildoras, que tengo por ahi escritas...... sin más dilación os deseo a todos un buen viaje por el ancho y proceloso maR de codigos, algoritmos, teclados, cafes vacios, post it de pantalla, que supone la red! ciao

Ten,Yen, Hen.(espera, evita, ataca)

2006-01-10T16:23:00.000-08:00

¿Qué se escribe en un blog cuando no se sabe que escribir?
Pues algo que ya esté escrito.

Al foie grass por Pablo Neruda( Que grande eres Pablo, gracias Pablo, de nada Pablo)

"Higado de ángel eres,
suavisima substancia,
peso puro
del goce
sacrosanto,
esplendor de la cocina
compacto es tu regalo,
es intensa tu estetica riqueza,
tu forma,
un continente diminuto,
tu sabor toca el arpa
del paladar, extiende
tu sonido en los tímpanos del gusto,
y desde la cabeza hasta los pies
nos recorre una ola de delicia.

"Optimo condimento de la comida es el hambre".Cicerón

"A la mesa y a la cama, una sola vez se llama". Refrán Mejicano

"Cuando se pudiera obtener todo un imperio, oro, perlas, rubies y diamantes,vestidos que causaran maravilla, ¿no desearias

cosas más interesantes? Una morcilla." Perrault

"Un ejercito marcha de acuerdo a su estomago." Napoleón

"Desde un buen festín se puede perdonar a todos, incluso a los parientes". Oscar Wilde

"Los animales pacen, el hombre come; pero sólo sabe hacerlo quien tiene talento." Brillat Savarin

"Para ser un perfecto cocinero,primero hay que ser un pastelero excelente."Carême

"Convidar a alguien, equivale a encargarse de su felicidad en tanto este con nosotros. Es sabido que, en lo tocante a la

cocina, el tiempo y el amor todo lo arreglan."Remesal

"el hombre encierra una serpiente:El intestino.Tienta, traiciona y castiga" Victor Hugo

"Amo más la ensalada que la verdad" Tácito

El kong

2006-01-06T17:23:00.000-08:00

Acabamos de cenar en el Kong.

Uno de los restaurantes de moda de Paris del momento, seguramente más de moda aún al ser el escenario de el ultimo capitulo de Sexo en Nueva York.
Diseñado por Philippe Starck...poco más hay que decir.
Camareras de pasarela, musica de discoteca, gente cool y la terraza acristalada de un edificio hacen mucho a la hora sacar conclusiones de este sitio.

Lo mejor, como siempre diré, ha sido la compañia,aparte de eso, el steak tartare y los sorbetes de Mango y Frambuesa.
A pesar de todo se podian haber ahorrado; darnos una mesa tan pequeña, darnos cartas en ingles, cuando las habiamos pedido en frances dos veces y podian haber ofrecido un servicio un pelin más esmerado.
La carta está descompensada con el lugar, el diseño debe ir acompañado de diseño, de creatividad y de elegancia.
Necesitan dar un cambio en su cocina, y contratarme a mi!!!!!!!

Aún asi me ha encantado conocer este sitio.

Paris ciudad del Amor

2006-01-02T10:16:00.000-08:00

Desde Paris la cite del amour!!!!
Con Pepito y Martita,y con Carlos solo durante una soire.
He llegado fuerte y alocado según Pepito, pero que se le va a hacer, si les meto en mi mundo de locura, torbellinos de pasión....
He de decir que estamos comiendo muy mal, kebab, hamburger, hay que cortar por lo sano y disfrutar de las maravillas de esta cite!!!!!
Proyectos para la cocina de pep y marge:

Arreglarles el grifo ( deja fait) es decir ya hecho
Reconvertir su cocina en un espacio habitable para todo buen cociner que se precie!!!!! (pendiente)
Tirar sus vasos y comprar otros ( lo siento no son nada divertidos)
Colocar un especiero, imprescindible!!!!!!
Escurre platos ya!!!!!!!!
y por supuesto, cocinar para ellos!!!!

ya os contaré..... la C de Cociner y el fin del foie

Sobre Cocina, Valentia y consecuencias.

2005-12-30T11:38:00.000-08:00

Por muchos, por los que han hecho grande la cocina:

Admiro profundamente al inventor/a de la tortilla de patata,ojalá algún dia, cree un plato tan grande,tan perfecto, tan atemporal y tan conocido como es la tortilla de patata.
Admiro a Oriol Balaguer por ser el mejor pastelero que hay en este pais, eres un genio!!!
Admiro a Martin berasategui por luchar desde cero, para ser el gran cocinero que eres.
Admiro a Ducasse a Veyrat a Arzak a Blumental a De la osa a Nobu,Adria etc....
Odio que la gente juzgue sin Saber!!!
Odio a los que piensan que comer es como respirar.
Odio a Arola a Sandoval y a todos los que no conocen la palabra modestia, aunque admire su trabajo. Y tú Jose Andrés deja de hacer el guarro en televisión y vuelve al "Jaleo"
No creo en los cocineros que desconocen la cocina tradicional y pretenden hacer nueva cocina.
Ni creo que debamos evaluar la calidad de un restaurante por el nivel de comida que ponen en los platos, o por en que momento nos desabrochamos el botón del pantalón.
Lloré por primera vez en una cocina gracias a ti Pello, a la edad de 16 años
lloré el dia que perdí a la mejor cocinera que he conocido, mi Abuela.
Lloré cuando comi el mejor helado del mundo, de la mano de Martine Lambert, y repetí cuatro veces diarias.
Tuve un orgasmo con el rissotto de Peponne en Siena, con la merluza de arzak, con la bola de arroz perfecta de Nobu, con el coulan de chocolate, con el mercado de Florencia,con mi primera espuma,(Espuma de erizos de mar, consomé de boletus en gelatina) con los kebab de Estambul y hasta con una hamburguesa en el novotel de Nueva York.....
Agradezco la ilusión de Jose luis Redondo, de Frederic Duca de Eric Leautey de Nicolas de Gregory de Elena Arzak y por supuesto a Karlos Arguiñano(bien borracho sobre mi espalda) y a muchos otros que han hecho posible que me vuelva loco la cocina.
Me han vuelto loco de atar las cocineras, Carolina, veronica, Alicia,etc etc etc
Para todos los que disfrutais de mi cocina.
Por el momento en el que cada dia me pongo el delantal y dejo volar mi imaginación estando detras de los fogones.
La unica que me entiende y que escucha mi voz muda, mis sufrimientos, mis pasiones. y mis problemas
Que gran teatro eres, dejando al descubierto todo lo que siento.

Alcohol para piratas

2005-12-10T12:20:00.000-08:00

Ultimamente me he visto obligado a trasnochar más de la cuenta. Siempre en contra de mi voluntad.( Que coño mi voluntad es socia de alcoholicos anonimos).
Siendo, cada noche, una escusa para ingerir grandes cantidades de alcohol ¿etilico?.
¡¡¡Pero es que llevo parche en el ojo y loro en el hombro!!!!
Soy pariente del Capitan Haddock!!!?

¿Donde compran el alcohol en los bares de madrid?
¿se lo trae un camión cisterna?
Y........Rellenan las botellas?

Toda una incognita, de lo que estoy seguro es de que el alcohol...... metilico...... acetico....citrico!!!!

¡¡¡¡¡¡¡ENGORDA!!!!!!

Seguro, ya no les basta con dejarnos ciegos, lo destilan con:

Panceta....chocolate....buñuelos de viento.....buñuelos de viento rellenos de chocolate... de panceta....de buñuelos de viento..

Bueno el caso es que hay que dejar de beber, porque con esa campaña de controles de alcoholemia vamos a tener problemas y si lo dejamos nos quitaremos un PESO de encima.....
Todo sea por una buena causa!!!!!!

Bueno..... de ahora en adelante este será un blog serio fiel a sus raices, publicaré recetas, haré criticas de restaurantes y sobre todo le pondré toda mi VOLUNTAD ( que se que vale mucho)

CIAO

¿Estamos realmente locos los cocineros?

2005-12-08T14:43:00.000-08:00

aceptamos pulpo como animal de compañia!!!

2005-11-14T12:09:00.000-08:00

¿que nos esta pasando?
¿por que esta cambiando el mundo animal?
Pollos con bufanda, vacas de diván adictas al prozac, cerdos malolientes y ovejas como cromos....
Creo que me sentiria mas seguro si viviese en Fraggel Rock, corriendo para hablar con la montaña de basura,recibiendo una buena carta del tio loco que salio al mundo de los humanos y comiendome las construcciones de esos personajillos pequeñitos tan majetes que no paraban de fabricar. Que... por cierto??? que droga dura tomaban?? para estar tan jodidamente felices, currando todo el puto dia y encima viendo como se comen tu trabajo. (valeeeee!!!!! en el fondo si que me siento identificado con esos personajillos,je je je )
Por eso creo que me voy a comprar un pulpo y lo voy a llamar Roberto.... y le dire:
- rober tio!! tu y yo.. vamos a hacer grandes cosas juntos-
- Rober enseñame a nadar..!
- Ven Ven!!!-
-Ven que te presente a unas patatas que son majisimas!!!-
- Si quereis podeis hablar aqui, dentro de esta olla-
Aggggrrrrrrr
Pero tal y como estamos, igual es roberto el que me presenta un dia a unas patatillas majisimas.
Seguro que nos acaban devorando los animales, con un poco de suerte daré para que coman unos cuantos, que seran los mas gourmets y apreciarán en mi Higado el rico sabor de la maceración del ron, el toque ahumado de mis pulmones y el contundente sabor de mi grasa, que aunque no haya comido bellota,es de la mejor calidad.

Como dijo siniestro total ".............juntos de la mano hacia la extinción"

Ahi queda eso, os veo en Fraggel Rock!!!!!!!

Chupa chups de queso de cabra

2005-10-28T15:28:00.000-07:00

¿Estas aburrido de comer siempre lo mismo?
¿Por que queremos torturar a los demas intentando hacer nuestros primeros pinitos culinarios?
¿Pelo Eva la manzana a Adan? y si se la hubiese hecho caramelizada con foie? los habria echado Dios del paraiso o les habria montado un restaurante?
¿ Que cojones comia Noe en su arca? ¿faltará alguna especie a causa de su insaciable apetito? (por que estaba gordo el jodio)
¿somos lo que comemos?
¿que come el fari para estar tan feo?

Tranquilos!!!!!!!!!!! llega para todos vosotros" dijo la sarten al cazo"

el primer blog de reflexion culinaria!!!!!

Y os lo firma el numero seis, en la nueva escala "espumadera y colador", de españa uno grande.

pablito